世界的朗姆酒 中國的海酩威
發表時間 2018-03-26 10:37 來源 本站原創

  ——記廣西海酩威釀酒股份有限公司董事長兼CEO鄒毅

  朗姆酒,是以甘蔗或糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒,也稱為糖酒、蘭姆酒、藍姆酒。原產地在拉美,口感甜潤、芬芳馥郁。朗姆酒作為世界三大蒸餾名酒之一,在世界各地產銷兩旺,目前中國每年進口朗姆酒18000噸至20000噸,在中國進口洋酒中增長率高達65.85%。朗姆酒具有生產原料不用糧食,而采用甘蔗果蔬生產的優勢。



公司董事長鄒毅 中國朗姆酒領域唯一的技術專家

  在當今快速變化的時代,無論是企業發展還是個人職業生涯,都充滿了未知與挑戰。在當下,中國互聯網產業一路高歌猛進,飛速前行,為社會大眾生活帶來了便利的同時,也或多或少的影響了一大部分傳統企業的發展,為其帶來了機遇與挑戰。由中國朗姆教父——鄒毅創建的廣西海酩威釀酒股份有限公司,正誕生于這個時代。迎合當下的市場需求,開辟企業發展的新格局,將中國制造的朗姆酒,傳遞給每一位消費者。

  現階段,中國85后、90后漸漸成長為消費主力,使得中國市場進入新一輪消費結構變化,該類消費群體擁有樂于接收新鮮事物,追求時尚與潮流等特征,伴隨著該類群體的增長,針對酒類產品的選擇上,也更加多元化,極大的促進了朗姆酒的消費增長。

  目前,國外品牌的朗姆酒占據著中國市場的絕大部分份額,這與朗姆酒起源于拉美的歷史文化,以及國外品牌影響力塑造方面具有一定原因,如何扭轉中國朗姆酒消費依賴進口的局面,打造屬于中國自主品牌的朗姆酒,讓朗姆酒也能中國制造,這也是鄒毅的一份信念,自此,海酩威朗姆酒應運而生。

  “朗姆之約”揚帆起航

  2017年12月31日,廣西海酩威釀酒股份有限公司線下智能化社交藝術演繹平臺“朗姆之約”于正式起航,并舉行了盛大的起航儀式。“朗姆之約”是國內前端的分時段多模式經營的旗艦店,主要以朗姆酒文化為主題,以線下社交藝術演繹為核心理念,利用前沿科技實現人與產品的互動融合,以線下智能化社交、產品溯源、5D科技包廂、3D打印、AR互動、VR展示等,形成了充滿科技感與趣味性的消費體驗。旗艦店主要有朗姆西餐、特色雞尾酒、歐式下午茶、藝術演繹等豐富模塊。

  朗姆之約旗艦店作為一家集線下智能化社交、西餐、洋酒、雞尾酒、網紅直播和藝術演繹為一體的跨界線下社交概念店,從現在開始將正式開啟全國連鎖的精神地標之旅。因為,“朗姆之約”所呈現的不單單是一個商業項目,朗姆之約帶動的朗姆酒產業將會惠及廣西2200萬蔗農,助推廣西甘蔗產業的穩步發展和深度延伸,同時還承擔了教育扶貧、國家糧食安全教育基地、城市形象標桿等民生工程和社會責任。

  未來3-5年之內,海酩威公司將在全國開設300家連鎖店,單店面積1000平米、單店投資1000萬元,實現單店年營業額5000萬元以上,年投資回收期12個月以下的目標。

  作為廣西信用促進會的一員,在廣西信用促進會的幫助下,朗姆之約與廣西信用促進會共同打造了朗姆之約的信用體系。

  首先,公司已經投入100萬元來打造朗姆之約企業文化識別系統CIS建設。其中,信用文化體系的建設將作為公司MI系統的核心板塊重點打造。公司的VI、BI和SI三大系統也將圍繞MI展開建設。目前,公司的整個文化板塊的建設已經出具雛形。

  其次,公司已經投入200多萬元建設海酩威大數據智能化信用信息服務管理平臺。這個平臺專屬服務于朗姆之約旗艦店。在這個平臺里面海酩威建設有四大信用系統。

  一是消費者評價系統,作為單店信用評級的主要依據,實現消費者對單店服務與信用等級的可查詢。

  二是產品溯源信息管理系統。按照一物一碼的原則,對所有食材建立涵蓋產品信息、生產信息、設備信息、設施信息、人員信息和物流信息的質量安全追溯體系,確保食材安全。

  三是參照藥品生產企業對產品生產質量的管理規范,建立企業自已的質量管理控制體系,同時做好ISO9001質量管理體系認證。

  四是,建立會員信用信息管理體系。按照會員業務數據化、數據業務化的良性循環,打造會員大數據信用管理體系。按照每家店3萬個會員計算,未來,“朗姆之約”會員大數據信用管理體系將承載將近1000萬個會員的數據管理。

  其三,公司將在2年內投入400萬元,用于產品信用體系的硬件建設。按照第三方信用評價認證標準實現產品動態的即時溯源。

  其四,引入第三方信用監測監督稽查機制。在朗姆之約旗艦店單店完善守信受益修復機制對于信用記錄良好的單店,建立紅名單制度,對于信用記錄出現瑕疵的企業,允許其通過實施主動糾正違法失信行為等措施,恢復單店信用。

  海酩威招商網站近日獲得廣西信用促進會CCEE9000.AAA網站認證,正是海酩威建設企業信用文化體系的一個實踐。在半年之內,朗姆之約將有更多的平臺陸續推出,這些平臺都將成為海酩威的信用文化體系建設的主戰場。

  目前,朗姆之約旗艦店已經具備了1項實用型專利、6項發明專利、9項已經申報的專利,近期,海酩威還將從朗姆之約正在研發的大數據智能化服務管理系統里面申請集成式創新型專利10多項。這些專利將和海酩威的信用體系一起構筑海酩威特有的無形資產,打造朗姆之約的信用經濟。

  擁抱互聯網+ 打造千億元級別的朗姆產業

  中國作為人口大國,糧食安全問題一直倍受國家關注,縱觀我國現有酒類市場,所有白酒類產品幾乎全是由糧食釀造,一般來說,2噸糧食可生產出一噸45度左右的白酒。隨著我國經濟發展,工業化、城鎮化建設的推進,人口在逐年增加,耕地無法再擴大的國情下,國家糧食安全的壓力越來越大。如果海酩威在廣西以甘蔗為原料生產出50萬噸朗姆酒供應市場,就相當于節約了100萬噸的糧食,為國家糧食安全做出的貢獻將是可觀的。

  帶著這份神圣的使命,中國朗姆教父鄒毅毅然放棄國外優越的生活條件,帶著30年沉淀下來的朗姆酒研發技術,回到朗姆酒原料主產地-廣西,組建廣西海酩威釀酒股份有限公司,打造全新的朗姆產業。

  廣西是中國最大的糖業生產基地,有2200萬蔗農,年產甘蔗7000萬噸,年產水果1370萬噸,能為朗姆酒提供充足的生產原料。用甘蔗和水果做原料生產的朗姆酒,具有原始的果香味,微甜味,焦糖的苦澀滄桑味和橡木的木香味。廣西海酩威釀酒股份有限公司作為國內第一家專業生產洋酒“朗姆酒”的企業,將充分利用廣西豐富的甘蔗資源及水果資源,釀造朗姆美酒,造福廣西人民及全國人民。

  企業一旦建立,便如“逆水行舟,不進則退”,海酩威在解決產品的銷售上,有著清晰的思路。目前,中國酒類產業主導的銷售模式仍以終端零售地毯式鋪貨為主,該方式消耗了大量的人力、物力與財力,無形中增加了產品成本,減少了盈利空間。

  海酩威運用互聯網思維,全面整合資源,通過線上線下相結合,打造新的銷售格局,引領酒類銷售新模式。在線下,海酩威擁有代理商、智能終端售貨系統、體驗店三個渠道,全面覆蓋市場。與廣西區內以及全國的代理商、連鎖店進行合作,讓利渠道商、讓利消費者。制定合理的代理銷售政策,安全的回款保障,針對不同產品銷量等具體情況,制定彈性的返利政策,同時確保消費者的利益。

  智能終端售貨系統,將與國內50—100萬家餐合作,投放VISTA餐飲智能化直供系統終端,消費者在系統終端可根據個人對酒的需求量自助購買(系統提供了從低到高不同的供需容量);該系統的建立,可免去產品包裝以及人工售賣成本,銷售價格可以比其他店鋪銷售的同類產品低;該系統能保證消費者能喝到質量保證的廠家高質量產品;新的消費模式對消費者吸引力也比較大,可以帶動消費;系統終端設備自身兼具產品宣傳載體功能,有利于產品長期有效的宣傳。

  啟動線下社交平臺建設。海酩威將在全國城市建立300-500家線下朗姆之約旗艦店:體驗店以朗姆酒文化為主題,引入七大智能化管理系統,致力打造集社交、西餐、酒吧、藝術和科技為一體的國內最大的線下社交平臺。在體驗店內,消費者可以品嘗到特色朗姆西餐、朗姆洋酒、雞尾酒,欣賞社交藝術的表演,體驗智能化社交科技平臺帶來的充滿無限想象空間的社交服務。還可以體驗個性化的私人定制服務,該服務將以3D打印技術、三維影視技術和釀酒核心技術為基本,將消費終端直接連通產供銷的各個環節,引領朗姆工業向工業4.0技術邁進。“朗姆之約”旗艦店的建立,為加速企業產品的品牌建設,增加客戶體驗感,促進產品的銷售提供了新的思路。

  在線上,海酩威攜手京東、天貓、餓了么、美團和網上商城等電商平臺,面向全國市場,提供優質的產品與細致的服務,將產品與客戶直接連通。

  目前,海酩威正站在一個世界頂級洋酒生產商的高度,充分利用自已在國內行業中的特殊地位,力爭打造一個千億元級別的朗姆產業。

  面對這個千億元的大市場,鄒毅表示公司對未來有了詳細的規劃布局,在合山紅水河生產基地的基礎上,將要打造以下板塊:南寧高新區朗姆酒生產基地、武鳴生產基地、武宣重質朗姆酒生產基地、臨海水果白蘭酒基地和潿洲島頂級朗姆酒基地–在廣西北海潿洲島上,這個全中國唯一一個能種植甘蔗的小島上,建立一個年產5000——8000噸頂級朗姆酒的生產基地。

  當下公司的全國市場銷售體系和隊伍建設、VISTA餐廳智能銷售系統和朗姆之約全國連鎖體驗店銷售系統正在緊鑼密鼓的建設之中,正期待與各大投資機構進行接洽,讓公司走得更穩更好,使公司能在2020或2021年在中國A股或者美國上市。

  30年潛心鉆研 打破國內零技術狀態

  作為世界第三大名酒,朗姆酒貫穿人類文明史,與自由、冒險、探索密不可分。它,酒體晶瑩剔透,有甘蔗原汁的果香、有歐洲傳統的典雅與莊重,同時還帶有加勒比地區的野性與滄桑。

  世界上流行這么一句話,“有甘蔗的地方,就會有朗姆酒”。然而作為世界甘蔗產量名列第三的中國,卻無法生產出朗姆酒。中國必須生產制造出自己的朗姆酒,為了這個情懷,鄒毅耗費了整整三十年的青春年華。

  在2010年之前,在中國關于朗姆酒的生產技術、工藝指標、理論知識、行業標準和生產企業等方面始終處于零狀態。雖然從上世紀六七十年代,國內相關研究院與名酒企業都嘗試進行了研發,但不是失敗了,就是技術沒有得到認可。

  時間追溯到1983年,23歲的廣西大學制糖工程專業本科畢業生鄒毅,也開始關注和研究朗姆酒。他從華南理工大學前輩那里獲得部分的朗姆酒研究材料。根據材料他開始技術研發。沒想到的是,這一開始就用了整整30年,正是這30年讓他成為了中國朗姆酒第一人。

  期間,他留學海外,經過多年研究,攻克朗姆酒生產的所有核心技術,獲得了多項朗姆酒的生產專利,分別是《甘蔗釀制重質朗姆酒技術》《糖蜜釀造輕質朗姆酒技術》《糖蜜釀造伏特加酒技術》、《生產水果朗姆酒技術》《生產水果白蘭地酒技術》、《糖蜜生產混合型朗姆酒的方法》以及實用新型專利《間歇式蘭姆酒蒸餾釜設備》等。

  30多年的堅持,并非一直順利。或許我們從下面的故事中,尋找到主人公鄒毅這30年來所經歷的彷徨、困難、挑戰。

  鄒毅知道,人的一生很短,人各有所愛,各有所求,各有所志。無論為名、為利、為責任、為使命、為事業,各人都必須付出艱辛的代價甚至畢生的精力,才能成就自己的夢想。就是為了“朗姆酒中國造”的夢想,2010年已在澳洲生活和工作10年的鄒毅不忘初心,在逐漸掌握了朗姆酒釀制各項技術后,鄒毅毅然決定放棄在澳洲優越的生活條件回國創業。他的這一決定,未來將會讓廣西2000萬蔗農的生活在將來得到了有效的改善。

  在過去舊生產鏈,8噸甘蔗產得1噸白糖,1噸紙漿,0.6噸酒精,總價值13000元;而新的生產鏈,同樣是8噸甘蔗可得1噸朗姆酒,3噸飼料,1噸保健醋,總價值150000元。新的生產鏈比舊生產鏈的產生價值提高了10倍以上,充分保證了蔗農的利益。鄒毅回國的這一行為,得到廣西政府的高度認可和大力支持,所帶回朗姆酒產業與我國大力發展非糧食釀酒工業的產業政策高度一致。

  在產品研發的過程中,鄒毅與團隊試圖生產一款新品朗姆酒。在進入正式投產前,他們在實驗室得出參數與生產條件標準數據,均符合生產標準,但是在安排工廠進行試生產時發現,生產結果與實驗室樣品相比,產品品質相差巨大,無法滿足市場的要求,造成了公司的耗費近一年的時間成本和上百萬資金成本的損失,企業瞬間進入停滯狀態。

  實驗研究是否繼續進行,還是選擇放棄,整個團隊迷茫了。這時鄒毅告訴大家:“當我們鼓起勇氣,放下憂懼和懷疑,一步一步向前走去時,我們就會發現每走一步都能把下一步的路看得更清楚。”于是,鄒毅帶領的團隊繼續堅持進行技術瓶頸的攻關,通過無數次實驗終于完善朗姆酒整套產品體系,包括重質朗姆酒、輕質朗姆酒、水果型朗姆酒、預調雞尾朗姆酒和現調雞尾朗姆酒等五大產品體系,為公司的后續發展打下了堅實的基礎。

  為了成就朗姆酒事業,2014年,鄒毅與他帶領的技術團隊,成立了廣西海酩威釀酒股份有限公司,是中國唯一一家甘蔗朗姆酒生產企業。

  股神巴菲特說過:“一個偉大的公司,一定有個偉大的護城河”,公司的自主知識產權和多項核心專利構成了公司偉大的護城河,使公司在中國本行業擁有了絕對的領導地位,為公司今后的發展留下了巨大的時間和空間。

  眾所周知,廣西是全國甘蔗和水果種植第一大省,年產甘蔗7000萬噸,年產水果1370萬噸。如此豐厚的自然資源,廣西并沒有很好的利用,使其經濟遠遠落后兄弟省份廣東,這是一個讓人心疼的事實。

  海酩威公司義不容辭擔當起了振興廣西甘蔗、水果產業升級的歷史重任,用海量甘蔗、水果等原材料所生產海量的朗姆酒、水果白蘭地酒、伏特加酒系列產品去構建一個新興的千億元大產業。

  從經濟效益來看,對于甘蔗來說,無論是生產食用酒精還是焦糖色素、酵母、賴氨酸、味精等,它們的附加值都遠不如生產朗姆酒高,如果廣西將糖蜜生 產酒精改為糖蜜生產瓶裝朗姆酒,其產值將提高 20多倍, 其產生的經濟效益相當可觀。

  2016年,全國酒類市場年銷售額為一萬億元。根據國外成熟酒類市場的對比,朗姆酒占整個酒類市場總銷售額的10%以上。面對千億元的大市場,廣西的海酩威擁有高新技術力量和創新經營理念團隊的公司,有信心去占領它。

  與時俱進 創新商業模式

  如果登頂是一種勇氣,那么規劃登頂的線路和選擇登頂的時機是一種更大智慧。前者只需要有足夠的勇氣,而后者考驗的是智力、智商、機敏和決勝于千里的策略。

  在擁有技術專利的基礎上,鄒毅帶領他的團隊在中國中產階級消費升級這個時間節點的大背景之下,選擇在2017年正式進入中國消費市場。

  為此,公司在產品營銷方面進行了以下幾個創新模式:首先是面向高端客戶的智能化私人定制銷售模式;其次是面向中端消費者的VISTA餐廳智能洋酒直供系統銷售模式;最后是建立面向時尚白領人群的“朗姆之約”全國連鎖體驗店系統。

  1、“朗姆之約”全國連鎖體驗店系統的建設

  為了讓80后90后這些新興的消費人群能得到新事物的追求與體驗,海酩威公司對銷售的方式進行了創新,在三至五年內計劃建立300至500家“朗姆之約”體驗店,讓他們在體驗店內能夠得到關于朗姆酒產品體驗、朗姆酒文化的體驗、朗姆科技體驗,致力打造國內最大的互聯網引流的線下社交平臺。在體驗店內,消費者可以品嘗到各種朗姆酒口味的主題的牛排雞翅等美食,及上百種的果味朗姆酒。

  2、VISTA餐廳智能洋酒直供系統的建設

  面對中端消費者的VISTA餐廳智能洋酒直供系統。它打破酒類瓶售的模式,為消費者提供了更多品種朗姆酒的體驗選擇。在未來,VISTA餐廳智能洋酒直供系統目標進入全國50—100萬家餐廳。

  3、私人定制銷售模式的建設

  面對高端消費者的智能化私人定制銷售模式。公司的私人定制不再是傳統的“酒標定制”,而是真正符合消費者要求的,酒品和3D打印酒瓶的真正的私人定制,更具個性化和獨特性,使傳統的酒類生產走進軟性制造、完全自動化的工業4.0的未來。

  通過30年的砥礪前行,鄒毅努力獲得了朗姆酒、伏特加酒和水果白蘭地酒的各項發明專利和獨特的生產工藝。現在,他正帶領他的團隊滿懷信心地做別人做不了的事,將海酩威全新的私人定制系統、VISTA餐廳智能銷售系統和“朗姆之約”全國連鎖體驗店銷售系統做起來。我們相信,在就不久的將來,鄒毅和他帶領的海酩威團隊一定能取得更為光輝的成績。

  專家簡介

  鄒毅,男,制糖工程本科、市場經濟理論研究生學歷,澳大利亞新南威爾士大學高級訪問學者,高級工程師,碩士生導師。

  1982年畢業于廣西大學制糖工程專業,曾在糖廠生產一線工作7年。1992年主持籌建成立廣西大學糖業研究所,并擔任研究所所長職務二年。1994-1998年出任河池市政府副長4年。1998-2001年任職廣西大學輕工食品學院工會主席、院長助理等職三年,同時兼任廣西大學高冠技術公司總經理,任南寧圣澤科技有限公司董事長總經理(民營)。2005-2010年任澳大利亞悉尼Guardian公司工程設計師;2011--2014年任南寧智匯通生化科技有限公司董事長三年。

  主要科研工作經歷:主持廣西大學白砂糖包裹體研究項目;主持教育廳高強度耐磨切蔗機蔗刀的研究項目;主持武利糖廠紅砂糖生產技術開發項目,為廣西建成一條機制紅砂糖生產線;主持北海南康糖廠切蔗機蔗刀的技術改造項目;主持黔江糖廠蔗切機技改項目。澳大利亞新南威爾士大學高級訪問學者2年進修期間,主要從事朗姆酒釀造工藝的研究。在國內外學術期刊上發表論文30篇,獲中國國家發明專利四項、實用新型專利三項。

  現在承擔的朗姆酒科研項目有,2012年廣西自治區重大科研專項:糖蜜生產朗姆酒(RUM)工藝研究;2013年廣西自治區科技廳項目:朗姆酒(RUM)陳釀用橡木桶生產工藝研究和產業化;朗姆酒(RUM)生產過程質量控制及標準化研究;2013年廣西自治區工信委項目:朗姆酒(RUM)生產工藝技術研究;2012年廣西南寧市科技局項目:芒果朗姆酒的工藝研究開發;2013年廣西南寧市科技局項目:低濃度糖漿生產高檔朗姆酒的工藝研究與產業化;2015年來賓市科技局項目:朗姆酒工程研究中心;2011年廣西農墾局項目:年產一萬噸糖蜜朗姆酒的技術開發。現任廣西壯族自治區人民政府甘蔗制酒(朗姆酒)產業化工作組技術攻關組副組長,廣西職業技能鑒定專家委員會酒類專業委員會主任委員,廣西食品安全地方標準《朗姆酒》的主要起草人之一。

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